教育 / Education | フードロス・ポータル

担当授業・授業紹介 Courses

UNDERGRADUATE

食料システム論

担当大学：○○大学農学部
概要：食料の生産から消費・廃棄に至るフードシステム全体を俯瞰し、食品ロス問題の構造的理解を深める。サプライチェーン、需要予測、政策分析、消費者行動論を含む。

2単位半期15回

GRADUATE

食品ロス削減特論

担当大学：○○大学大学院
概要：国内外の食品ロス削減政策・技術・行動介入の最新動向を論文輪読とケーススタディを通じて学ぶ。Beer Game演習を含む。

2単位集中講義

SOCIAL / PROFESSIONAL

食品事業者向け研修：食品ロス削減の実務

対象：食品製造・小売・外食業界の担当者
内容：法制度の概要・自社の発生量把握方法・削減目標設定・サプライヤーとの連携。

半日〜1日

公開可能な講義スライド・ハンドアウトを随時掲載します。（現在準備中）

Slide Deck

第1回：食品ロスとは何か——定義・計測・国際比較

食料ロスと食品廃棄の定義の違い、FAO分類、日本独自の計測手法の説明。

Slide Deck

第3回：食品ロス削減推進法と政策体系

法律の成立経緯・条文解説・基本方針・都道府県計画の状況。

Slide Deck

第7回：サプライチェーンと食品ロス——ブルウィップ効果

需要増幅のメカニズム・事例・Beer Gameへの接続。

Exercise

Beer Game 演習テキスト

食品サプライチェーン版 Beer Game のルール・進行マニュアル・ふりかえりワークシート。

Case Study

ケーススタディ：コンビニ各社の食品ロス削減取り組み

国内コンビニエンスストア大手3社の施策比較・KPI分析。

Dataset

演習用データセット：農水省・環境省推計値（整形済）

授業で使用できる形式に整形した食品ロス量推計データ（CSV）。