食品ロスの発生メカニズム Mechanisms of Food Loss Generation
食品ロスはサプライチェーンの各段階で異なるメカニズムにより発生する。 需要予測誤差・過剰発注・消費期限設定・消費者行動など複合的な要因が絡み合う。
Supply Chain
サプライチェーン起因ロス
過剰生産・過剰発注・納品期限（3分の1ルール）・返品慣行による発生メカニズム。
Consumer Behavior
消費者行動起因ロス
過剰購入・計画性の欠如・賞味期限への過度な信頼・「手前どり」回避心理。
Demand Forecasting
需要予測誤差
ブルウィップ効果・季節変動・特売需要の予測誤差が発注量の不安定化を招く。
Date Labeling
日付表示制度の影響
消費期限・賞味期限の設定基準と実際の品質保持期間の乖離。2026年改正動向。
発生メカニズム詳細解説（準備中）
各段階のメカニズムを図解・データで詳しく解説したコンテンツを掲載予定です。
論文・研究成果 Publications
食品ロス関連の査読付き論文・学術書・学会発表（プレースホルダー）
2024
サプライチェーンにおけるブルウィップ効果と食品ロスの関係——小売業データを用いた実証分析
食料・農業・農村政策研究 Vol.X No.X, pp.XX–XX
2023
消費者の「てまえどり」行動意図に影響する要因——計画的行動理論を用いたアンケート分析
農業経済研究 Vol.X No.X, pp.XX–XX
2022
食品ロス削減推進法の施行効果——都道府県計画策定状況と削減量変化の分析
農林業問題研究 Vol.X No.X, pp.XX–XX
2021
Beer Game を用いた食品サプライチェーン教育——学習効果の検証
農業情報研究 Vol.X No.X, pp.XX–XX
※ 論文リストは準備中です。著書・完全論文リストは発信・業績ページに掲載予定。
Beer Game シミュレーション Beer Game Simulation
ブルウィップ効果と食品ロス
Beer Gameは1960年代にMITのジェイ・フォレスター教授が開発したサプライチェーン管理シミュレーションゲーム。 消費者需要のわずかな変動がサプライチェーン上流に向かって増幅し、過剰在庫・欠品・廃棄を生む「ブルウィップ効果」を体験的に学ぶことができる。 食品ロス教育・研究への応用として、当研究では食品サプライチェーン版Beer Gameを開発・実施している。
研究トピック：
Beer Game参加者の意思決定データから、どのような判断パターンが食品ロスを増減させるかを分析。
Simulation diagram placeholder
オンライン Beer Game（準備中）
ブラウザ上でプレイできる食品サプライチェーン版 Beer Game を実装予定です。